赤穂商工会議所では、赤穂産の新鮮な牡蠣を使った牡蠣料理を提供しているお店を紹介するため、「赤穂産牡蠣　味めぐり」を平成23年12月に発行しました。

日本料理店、レストラン、イタリアン、そば店、ラーメン店、お好み焼店など20店舗の自慢の牡蠣料理を紹介しています。
このホームページでは、パンフレットに掲載している料理と店舗情報を紹介させていただきます。

［牡蠣味噌うどん900円］
羅臼昆布と土佐の鰹節のだしで、坂越産生カキと手打ちうどんを炊き、カキをたっぷり練り込んだ手作り味噌で仕上げる。カキ味噌からも旨みが溶け出し濃厚な味わいに。他に牡蠣バター焼き（580円）、カキフライ（680円）など。

［カキのチリソース煮　800円］
厳選した坂越産のカキを使用し、自家製のチリソースで絡めた一品。カキの旨みを逃がさず、チリソースとのバランスにもこだわる。カキのオイスターソース煮、カキのマヨネーズ炒め、カキの天ぷら（各800円）もある。

日本料理 万るやま

［カキのひとり小鍋　1200〜1500円］
酒かすの香りが芳しい白味噌仕立ての小鍋。自分のペースでカキを入れながら炭火でコトコトじっくり煮込む。カキの旨みが溶け出してさらにまろやかに。他にカキの天ぷら、酢ガキ、焼きガキ（各1000円前後）もある。

［かきどんぶり　720円］
カツ丼風にカキフライを玉子でとじた一品と、生ガキを炊いて玉子とじしたあっさり系丼の2種類があり、味噌汁またはミニそばかうどんが付く。定食（940円）にすると、通常サイズのそばかうどんが付いてボリューム満点だ。

［カキのペペロンチーノ　1260円］（夜のみ）
坂越のカキのおいしさを実感できるパスタ。大粒のカキをふんだんに使ったぜいたくな一品で、冬の一番人気メニューだ。他に、カキとキノコのガーリック焼（880円〜）、カキの香草バター焼（980円〜）など。

［かきらーめん　750円］
坂越の朝採れのカキを使用し、注文が入ってから調理する。鶏がらをベースに昆布、しいたけなどをプラスして作った塩らーめんのスープに、生のカキを入れて炊くので、カキのエキスが凝縮して味わい深い。

［カキの天ぷら　700円］
坂越産のカキをフライよりあっさりといただくならコレ！　独自でブレンドした衣をつけてカラリと揚げる。天つゆはもちろん、塩をつけて食べても美味。カキフライ（700円）、殻付きガキ（700円）、酢ガキ（400円）も人気がある。

［赤穂かき蕎麦　900円］
坂越産のカキをつゆに入れて炊いているので、カキの旨みがつまっていて、最後まで飲み干してしまいたくなる味。歯応えがあって口当たりが良く、甘みのある赤穂塩ネギもたっぷりのっていて、冬の看板商品だ。

［カキ釜飯定食　1575円］
坂越産のカキをたっぷり使用し、醤油ベースであっさりと仕上げた釜飯。カキが苦手な人にも好評だ。小鉢2品と汁物が付いた定食のほか、単品（1050円）もある。他に、蒸しガキ（840円）、カキ鍋（840円）など。

［かき土手鍋　（小）800円、（上）1000円］
5時間かけて作った味噌にユズや調味料をブレンドした、ユズ味噌仕立ての特製一人鍋。他に、酢がき（800円）、殻付き酢がき（800円・1000円）、かきフライ（800円・1000円）、殻付きかきの蒸し焼（800円・1000円）もある。

［カキ昆布陶板焼　850円］
陶板に利尻昆布を敷き、たっぷりのカキを並べ5〜10分加熱して、熱々を自家製ポン酢でいただく。昆布の旨みがカキと合わさり絶妙なおいしさで、昆布まで食べる人もいるそう。殻付き焼カキ（550円）などもある。

［かきのお好み焼き（大）1000円、（小）500円］
坂越・松本水産から直接仕入れる鮮度抜群のカキをふんだんに使用。トッピングだけでなくふわふわの生地の中にもカキがたっぷり。特製ソースが旨さを引き立てる。酢ガキ（500円）、佃煮（土産用もあり）（500円）も人気。

［かきお好み焼　850円］
ふんわり柔らかい関西風の生地に、カキと湊水産のうまいかのてんかすをたっぷりオン。すりおろしにんにくを入れた、自家製にんにくソースをかけてもいける。他は、ねぎかきお好み（850円）、かきの野菜炒め（750円）など。

［カキネギ　850円］
専用の特製生地を鉄板に薄くのばし、赤穂塩ネギなど地元産のネギとカキをたっぷりのせて焼き、醤油ダレでいただく。カキとみずみずしいネギとの相性も抜群だ。他にカキお好み（850円）、カキモダン（900円）などもある。

［かきフライ　800円］
坂越産のカキを使用し、極細のパン粉でからりと揚げる。フライなのに、油っぽくなくあっさりといただける。添えられた、静岡産の高糖度トマト「アメーラ」で口直しをするといくらでも食べられそう。他に、焼ガキ（600円〜）、酢ガキ（600円〜）、カキのにぎり（2貫・300円〜）など。

［牡蠣福御膳　1280円］
坂越産のカキを使ったフライに茶碗蒸し、おすすめの刺身2種盛りなどが付く、バラエティにとんだリーズナブルな御膳。+200円で、ライスを寿司3貫に替えることもできる。他にも牡蠣うどん（680円・お寿司付きは980円）、牡蠣鍋（750円）など。

［焼がき食べ放題　大人2630円（60分間）］
坂越・松本水産より直送のカキをガーデンバーべキューで楽しめる。目玉は新設の足湯。温泉の湯を直接引いているので、足元からぽかぽかに。足湯をしながらカキを食べられるなんて最高のぜいたくでは。最終受付は14：30。

［牡蠣らぁめん 塩鍋風　980円］
ベースは、魚介と鶏がらの一番だしを使った塩らぁめんのチンタンスープ。このスープでカキを炊くので、エキスがしっかり詰まっている。味噌らぁめんをベースにした「牡蠣らぁめん味噌鍋風」（980円）もある。

［赤穂かき三昧コース　3150円］
毎年恒例の人気コース。かき佃煮、かき酢、かきフライ、炭火を使う「焼き牡蠣」で、カキの旨みを堪能できる。他に、かき宝楽焼き御膳（2625円）、かき鍋の御膳（2100円）など豊富なカキメニューから選ぶことができる。

［焼き牡蠣（10個）　1890円］
坂越で揚がったばかりのカキを炭火でじっくりと焼くことで、殻の中のだしが煮詰まり、さらに濃厚な味わいに。食べ放題（3675円・90分間）もある。土手鍋、酢ガキなどカキ三昧の「坂越御膳」（2520円）も人気が高い。